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Cuchillo japonés SANTOKU: El cuchillo de chefs y profesionales

Durante años ancestrales el acero japonés ha dado origen a grandes katanas fabricadas a mano. Pero sin duda, lo que a ningún chef profesional japonés le falta en su set de cuchillería en la cocina, es un Cuchillo Santoku. Pero, ¿por qué razón? ¿tiene tantas ventajas?

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¿Para qué sirve el Cuchillo Santuku?

El cuchillo Santoku japonés es el más versátil dentro del campo de los cuchillos en Japón. Su nombre ya lo dice todo, ya que “Santoku” significa 3 virtudes o usos, o 3 tres cosas buenas, y como tal con este cuchillo podrás cortar, picar y filetear sin ningún tipo de problema.

mejor cuchillo santoku japones

Es la elección de los grandes chefs Japoneses. Por tanto, si este tipo de cuchillo es el que normalmente eligen ellos, es muestra de garantía y de calidad. Así que ya sabemos que algo bueno tiene que tener. Además es manos de uno de los mas experimentados chefs de la cocina oriental y con una gran técnica, este cuchillo es capaz de triturar y trinchar.

El cuchillo japonés Santoku se utiliza para cortar carnes, pescados y verduras.

santoku vs chef

Como cualquier otro cuchillo japonés, gracias a su sofisticación y cuidado tienen un gran diseño. Al hablar de cuando tendrás que afilar este cuchillo, podemos decir que tendrás que es esperar, por que son cuchillos que presentan una gran calidad y dureza, y aguantan durante mucho tiempo afilados.

El mango del Santoku presenta una forma ergonómica, con un ángulo y una forma perfecta para poder cogerlo con libertad. Además, tus tus dedos no llegarán a tocar la tabla de corte. En definitiva, es un cuchillo muy cómodo en mano capaz cortes con extremada presición.

Cuchillo santoku vs chef

A diferencia de los cuchillos de chef occidentales, los cuchillos Santoku son más pequeños. Además la forma de la hoja y su curvatura es diferente. Todo esto ha sido creado para mejorar el cuchillo de cocinero occidental, y como bien sabemos esto ha sucedido ya que en mucha cocinas tienen este cuchillo entre sus equipos.

¿Qué saber antes de comprar tu cuchillo Santoku ideal?

¿No tienes muy claro que es lo que deberías tener en cuenta a la hora de comprarte tu cuchillo japonés Santoku? Puede resultar difícil viendo tantos modelos en el mercado, pero estas son las cosas que hay que tener en cuenta:

La hoja. Se pueden encontrar hojas de de titanio o de acero damasco. Además existen hojas de material cerámico (La marca Kyocera es especializada en cuchillos cerámicos japoneses). Por otra parte, la hoja puede ser opaca o presentar huecos (hoja alveolada) para que al realizar cortes a frutas o verduras estas no se quedan pegadas en la hoja.

Tamaño. La longitud de la hoja varía entre 13 y 20cm. Aunque el modelo de cuchillo Santoku más vendido es de 16 cm de hoja.

dimensiones cuchillo santoku

Peso. El peso es un factor muy importante a la hora de escoger un cuchillo, y aquí es donde entran los diferentes fabricantes. La marca Global y Kyocera tiene cuchillos muy livianos, mientras que la Shun Premier es más pesada.

Precio. El rango de precios para este tipo de cuchillo varía entre los 20 euros los cuchillos santoku más baratos hasta los aproximadamente los 200 € los más caros. Esto depende de la marca que elijas. Lo que te vamos a dejar claro, que aquí te vamos a mostrar las mejores ofertas con la mejor relación calidad precio para siempre compres calidad a un precio económico.

Marca. Todas las marcas que hacemos referencia en cuchillosjaponeses.pro son empresas de alta calidad que fabrican tanto cuchillos para profesionales para uso doméstico, cada uno de los cuales tiene su propio origen. Las marcas que destacamos son Kai, Wüsthof, Victorinox, Valira, Kyocera, Arcos, o Global, entre muchas más.

¿Cómo se debe limpiar, cuidar y afilar correctamente un Cuchillo Santoku para que te dure años?

Por si solos, estos cuchillos te van a durar años, y siempre van ser muy elegantes. Pero si además quieres que sea una inversión de por vida, debes de darle un mantenimiento y cuidado adecuado. No es nada del otro mundo, solo seguir una sencillas consideraciones:

  • En primer lugar debes afilarlo regularmente. Para mantenerlo bien afilado debes utilizar un afilador manual o incluso piedras de afilar especiales para el cuchillo chef santoku. Realizando este simple cuidado tu cuchillo cortará como si fuera nuevo, cortando la precisión del primer día.

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  • A la hora de cortar con él hazlo sobre tablas para cortar con una superficies blandas o media. Se recomienda que no se usen superficies duras, ya que se perdería parte del filo, dañándolo o dentándolo. Además también se recomienda no cortar huesos o espinas con él, ya que para esto existen otros tipos de cuchillos.
  • Evita los estropajos al lavarlo. Así que siempre lávalos a mano, por ejemplo, con una esponja. A continuación sécalos bien antes de guardarlos.
  • Y finalmente a la hora de guardar el cuchillo Santoku, hazlo con cuidado, evitando que choque con otras piezas de una dureza parecida. Se recomienda guardarlos en el estuche que trae de casa, para evitar que se le den golpes.

cuidados cuchillo santoku

Si sigues estas recomendaciones, ten por seguro que tendrás cuchillo para rato. Sin duda, el cuhillo Santoku es la mejor inversión.