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Cuchillo Japones SAKIMARU TAKOHIKI

Especial entre los especiales, así es el Sakimaru Takohini, un cuchillo japonés fascinante que combina aspectos de dos piezas para elaborar sashimi y sushi, siendo todo un espectáculo preparar con él grandes pescados. ¡Vamos a verlo!

¿Qué significa Sakimaru Takohiki?

さきまる たこひき, pronunciadas como Sakimaru Takohiki, son las grafías con las que los japoneses expresan lo que para nosotros sería algo como “separación de pulpo real”.

La verdad es que no tiene un significado equivalente a nuestro español. Las primeras grafías, Sakimaru, hacen referencia a “que algo se vuelve una realidad” y las últimas, Takohiki, significan “separación o separador de pulpo”.

Características físicas de los cuchillos japoneses Sakimaru Takohiki

Piezas bastante especiales, incluyen características como las siguientes:

  • Hoja:
    • Su espesor es mínimo.
    • Es muy larga, pasando los 27 centímetros siempre y llegando, en muchas ocasiones a los 30.
    • El cuerpo de la hoja es muy delgado.
    • Su punta es de hoja de sauce, es decir, similar a la de una katana.
    • Se bisela a un solo lado.
  • Mango:
    • Es bastante corto, todo lo que se permite para que se mantenga un peso equilibrado.
    • Se hacen tanto en madera como en acero, pues, en ocasiones, se opta por hacerlo antideslizante.
  • Se fabrica en acero, utilizando menos capas en comparación a otros modelos de cuchillos japoneses.
  • Son los útiles nipones más largos, pasando, sin dificultad, los 40 cm.

¿Para qué sirve el cuchillo Sakimaru Takohiki?

Este resulta ser una variante de dos cuchillos especiales para sashimi, el Takohiki y el Yanagiba. Sus funciones son las mismas, facilitar la elaboración de este plato fileteando finamente pescados grandes (como salmones y atunes) de una sola pasada y, en especial, el pulpo, el cual le da su nombre a la herramienta. También se utiliza para cortar las piezas de sashimi y de sushi.