Saltar al contenido

Cuchillo Japones NAKIRI

Amantes del la comida japonesa y de las verduras, ¡los cuchillos japonenes Nakiri son los que más necesitáis en vuestras cocinas! Estos limpian y cortan la verdura de manera exquisita, muy limpia y delicada, algo no siempre fácil de conseguir. ¡Te permitirán disfrutar de los vegetales mucho más estéticos!

¿Qué significa Nakiri?

Nakiri es un concepto del idioma japonés que, traducido literalmente al español, significa “cuchillo para cortar verde”.

Características físicas de los cuchillos japoneses Nakiri

Este es una adaptación occidentalizada del tradicional Usuba. Entre sus características destaca su ligereza, ya que es el cuchillo más ligero de todos los útiles de cocina japoneses para corte de comestibles, incluido su antecesor. Tiene un peso que ronda los 160 gramos.

¿Cómo es la hoja del cuchillo Nakiri?

  • Se fabrica en acero (Cromova, Damasco, etc).
  • Difiere en función del lugar de fabricación, siendo delgada y más rectangular, con punta recta, en la capital. En Osaka damos con puntas curvas, asemejándose un poco a los cuchillos Deba.
  • En cualquier caso, lo que se busca es un corte sin necesidad de presión o empuje horizontal.
  • Se afila por ambos lados afilados, una de las diferencias más evidentes respecto a su hermano Usuba.
  • Esta es muy fina, buscando la máxima precisión y el resultado de partes limpias y muy finas.
  • También es bastante alta.
  • Aunque no es necesario, es habitual que la hoja sea negra.
  • Tiene un filo denominado ryoba, que asegura los cortes rectos.
  • El mango es considerablemente más corto que la hoja (alrededor de un 25 o 30%).
  • Su tamaño ronda los 20-28 cm.

¿Para qué sirve el cuchillo Nakiri?

Este es un cuchillo limpiador y cortador de vegetales. Sus características nos permiten hacerlo de manera muy rápida sin necesidad de nudillar y obteniendo cortes muy limpios y delgados. Se utilizan en el ámbito doméstico.

Para lo que no resulta nada adecuado es para cortar huesos pequeños que encontramos, por ejemplo, en pescados.