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Cuchillo Japones KO DEBA

¿Quieres un cuchillo pequeño y versátil, muy práctico, de altísima calidad, propio de la cultura culinaria japonesa y muy preciso? Estás de suerte porque esta sería, precisamente, la definición de lo que son los cuchillos japoneses Ko Deba, una especie de cuchillo de cocinero de chiquitín.

¿Qué significa Ko Deba?

Ko Deba tiene un significado que no necesita interpretarse, es muy literal: “pequeña cuchilla”. Así, ya nos indica que es un Deba de pequeño tamaño.

Características físicas de los cuchillos japoneses Ko Deba

Esta maravilla es tal que sí:

  • Hoja:
    • Tiene un diseño especial para triple función.
    • Tiene una punta acusada para deshuesar.
    • Un centro afilado para filetear.
    • El lado de la empuñadura es muy robusta y permite cortar huesos.
    • La espiga es bastante alta y robusta.
    • Su hoja es asimétrica, con el afilado a un único lado.
    • Se usan distintas aleaciones y tipos de acero para forjarla.
    • Por lo general, es gruesa, pero esto se acentúa en la zona de la empuñadura.
  • Mango:
    • La forma del cuchillo es de pala.
    • No son realmente mucho más cortos que la hoja, sobre todo si comparamos con otros tipos de cuchillos  japoneses.
    • Puedes encontrar mangos en madera de ébano, magnolia, mikarta…
  • No son muy pesados debido a su tamaño pero sí resultan bastante compactos.

¿Para qué sirve el cuchillo Ko Deba?

Este resulta ser una versión en pequeño del cuchillo Deba, de manera que sus usos serán similares, pero usándolo en piezas de menor tamaño. Está diseñado para retirar con facilidad la cabeza de los pescados.

Con él fileteamos y deshuesamos (tanto cortando hueso como desgarrando la carne), es decir, despiezamos, tanto aves como pescados de pequeño tamaño. Ello se consigue gracias a que los cortes que se hacen son bastantes profundos puesto que es una herramienta que permite controlar muy bien la presión a aplicar.

Indicar que es de los consideramos multiusos, de manera que no es inadecuado para hacer otro tipo de actuaciones o alimentos.