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Cuchillo Japoneses GYUTO

¿Necesitas un cuchillo fileteador que te deje boquiabierto con los resultados rápidos y perfectos que ofrece? Los cuchillos japoneses Gyuto son los fileteadores por excelencia y harán que cada lámina de carne o verdura sea un manjar. ¡Vamos a verlos!

¿Qué significa Gyuto?

Esta palabra, tal cual, significa “cuchillo de carne”. Los japoneses se refieren a este útil con los símbolos 牛刀 o 牛刀 ぎゅうとう, los cuales no son más que una réplica de la palabra y cuyo significado no se ve modificado.

Características físicas de los cuchillos japoneses Gyuto

Entre sus características más significativas tendríamos:

  • Hoja:
    • Es de acero de carbono, acero inoxidable, de Damasco, un combinado o de cerámica para los modelos occidentales.
    • Generalmente está hecha a mano.
    • Son muy largas, pasando, en algunos caso, holgadamente, los 25 cm.
    • Tienen una punta bastante acusada, en forma de lanza.
    • Tienen doble bisel.
    • Su filo es extremadamente afilado para evitar tener que añadir pesos que hagan fuerza y muelan la carne.
  • Mango:
    • Considerablemente más corto que la hoja, hasta en un 40%.
    • Incluyen espiga completa con remache.
    • Suelen incluir virola.
  • Su peso es muy variable, de acuerdo a la longitud de las hojas, variando hasta en 100 gramos entre unos y otros.

¿Para qué sirve el cuchillo Gyuto?

Ya hemos visto que se trata de un fileteador. Lo que se busca al utilizarlo es conseguir realizar filetes finos de carne así como láminas de verduras largas, de ahí la longitud de su hoja.

Aun así, se puede comprobar que es bastante versátil, comparándose, incluso, con nuestro cuchillo cebollero o de chef francés, siendo también muy apto para hacer rodajas o para trabajar el pescado.

En cualquier caso, los trabajos que realiza son delicados y con resultados más que adecuados tanto para su uso principal como para los secundarios.